sésame.
Publié le 21/04/2013
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sésame. sésame, genre comprenant environ quinze espèces de plantes herbacées originaires d'Afrique et d'Asie et particulièrement l'une de ces espèces, largement cultivée pour ses graines comestibles riches en huile. Les graisses extraites des graines de sésame sont utilisées comme huile de cuisine, pour la cuisson ou la salade, et pour la fabrication de margarine. Dans les cultures commerciales, les plantes sont cultivées à partir de graines en tant que plantes annuelles et elles atteignent une hauteur d'environ 2 m en trois à cinq mois. Elles sont alors coupées et séchées, ce qui provoque l'ouverture des capsules. Les graines sont alors facilement récupérées en secouant les plantes. Classification : le sésame est le nom commun du genre Sesamum de la famille des Pédaliacées. Le nom s'applique principalement à l'espèce S. indicum.