alanine, n.
Publié le 18/10/2013
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alanine, n.f., acide aminé de formule CH 3--CH--(NH2)--CO 2H, appelée aussi acide L-aaminopropionique. C'est l'un des vingt acides aminés constitutifs des protéines dans des organismes vivants aussi variés que les bactéries, les plantes et les animaux. L'alanine est biosynthétisée par transamination de l'acide pyruvique dans le foie. Elle peut être également obtenue, comme les autres acides aminés, par extraction d'hydrolysats de protéines, par des processus de fermentation et par des méthodes purement synthétiques.