dureté.
Publié le 26/10/2013
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dureté. n.f. CHIMIE : caractéristique d'une eau contenant des quantités significatives de bicarbonates alcalino-terreux de calcium et de magnésium. Une eau « dure « cuit mal les légumes, précipite les savons naturels et entartre tuyauteries et récipients. L'entartrage est provoqué par la décomposition des bicarbonates en carbonates neutres suivant la réaction : (CO 3H)2Ca ® CO3Ca + CO2 + H2O. Les carbonates neutres sont insolubles et précipitent sous forme de dépôts durs et adhérents.
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