hareng.
Publié le 30/10/2013
Extrait du document
hareng. n.m. (Clupea harengus), poisson marin grégaire, de la famille des clupéidés, vivant dans l'océan Atlantique, du golfe de Gascogne, où il est rare, à la mer Blanche, à la mer de Barents et à la mer Baltique, et pénétrant dans les estuaires. Le dos du hareng est bleu-vert ; son ventre, argenté. Long de 40 cm au plus, il est microphage et se nourrit de plancton. Il se rapproche des côtes pour frayer. Pêché dès les temps préhistoriques, le hareng a fait la prospérité de nombreux ports de pêche d'Europe occidentale et a donné lieu à des conflits armés. On le capture au chalut ou au filet maillant après repérage de ses bancs au sonar. On le consomme frais et salé, fumé (hareng saur) ou en conserve.
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