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moule.

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moule. n.f., mollusque bivalve comestible, à coquille d'un noir bleuté, qui vit en bancs sur les rochers ou les corps immergés, où il se fixe par le byssus. On consomme les moules sauvages, recueillies sur les côtes, ou les moules d'élevage, ou moules communes ( Mytilus edulis). La culture des moules, ou mytiliculture, se pratique sur toutes les côtes françaises, soit par des pieux (formant des bouchots), soit par des cordes, ou pendis, où le naissain est déposé et se développe, donnant en un an des coquillages propres à la consommation, après qu'on les a fait dégorger dans des bassins spéciaux. Les plus importantes moulières de France se trouvent, le long de la Méditerranée à Bouzigues, le long de l'Atlantique sur les côtes de la Charente-Maritime et de la Vendée, dans les anses de Brouage, de Fouras, à l'île d'Oléron, etc.

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