pêcher, n .
Publié le 18/11/2013
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pêcher, n .m. ( Prunus persica ), arbre de la famille des rosacées, probablement originaire de Chine. Le pêcher croît en sol profond et perméable, et redoute l'humidité. Sensible aux gelées tardives, il n'est exploité en plein vent que jusqu'à la latitude de Lyon. Plus au nord, on le fait pousser le plus souvent en espalier. Son fruit, la pêche, a une peau duveteuse, une chair vert pâle ou jaune, un noyau profondément ridé. Celui-ci peut être adhérent à la chair (pour les pavies ou persèques) ou au contraire libre (pour les pêches proprement dites). Une mutation simple a entraîné l'apparition de pêches à peau non duveteuse, lisse ; ce sont les nectarines et les brugnons. Les pêchers sont greffés sur pêcher franc en régions chaudes, sur amandier dans le midi de la France, sur prunier de Saint-Julien dans le nord de la France. Les diverses variétés viennent à maturité de juillet à septembre.
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- « Si tu donnes du poisson à un homme, tu le nourris pour la journée. Si tu lui apprends à pêcher, tu le nourris pour la vie. » Expliquez et commentez ce proverbe de la sagesse des nations.
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