poirier.

poirier. n.m. (Pyrus communis), arbre fruitier de la famille des rosacées. Le poirier est cultivé pour ses fruits, les poires, et son bois rougeâtre, au beau poli, s'emploie en ébénisterie. Le poirier pousse à l'état sauvage en France et en Europe ; on peut le greffer sur cognassier, sur aubépine ou sur plant sauvage (poirier franc de pied) ; il croît dans les terres fertiles et profondes, en climat tempéré, et se taille très bien en espalier. Il existe des centaines de variétés de poires, mais seules quelques-unes sont largement commercialisées et bien connues : docteur-guyot et williams en été, beurré hardy, conférence et doyenne du comice en automne, passe-crassane en hiver. Les poires sont appréciées, fraîches ou conservées, crues ou cuites, pour leur chair fondante et leur parfum.