vigne.

vigne. n.f., arbuste de la famille des ampélidacées, ou vitacées, poussant dans les zones tempérées de l'hémisphère nord et en Extrême-Orient. Il existe dix-huit espèces d'origine américaine et une seule européenne, Vitis vinifera. On en cultive plusieurs milliers de variétés, ou cultivars, encore nommées cépages, comme le riesling, le pinot, le chasselas, etc. La vigne est un arbuste aux tiges sarmenteuses. Les feuilles sont palmées ou lobées. Les fleurs, disposées en grappes, sont petites et verdâtres. Le fruit de la vigne, le raisin, est une baie au goût agréable, riche en glucose. Les utilisations du raisin sont nombreuses et variées. Le raisin de table est consommé frais. Dans les pays musulmans, on apprécie principalement le raisin sous forme de fruits secs. Mais, dans de nombreux pays, la vigne est surtout cultivée pour la production de vin. Cette boisson alcoolisée est obtenue à partir du jus de raisin, mis à fermenter. Avec le vin, on peut aussi fabriquer de l'eau-de-vie ou du vinaigre. L'origine de la culture de la vigne est très discutée. Elle pourrait remonter à quelques millénaires avant Jésus-Christ. Peu exigeante pour le sol, la vigne est cultivée sur les terrains calcaires, mais aussi sur les sables, les alluvions et les schistes. Elle demande en général un climat tempéré et sec. En Amérique du Nord, la vigne est principalement cultivée en Californie et dans le nord de l'État de New York, ainsi qu'au Québec et dans le sud-ouest de l'Ontario, au Canada. Dans l'hémisphère austral, elle se trouve principalement en Argentine, au Chili, en Afrique du Sud et en Australie. En Europe, Vitis vinifera était la seule espèce cultivée jusque dans la seconde moitié du XIXe siècle, date à laquelle des champignons parasites (oïdium, mildiou, black-rot), mais surtout un puceron, le phylloxéra, ravagèrent la vigne. Le vignoble dut être alors arraché et reconstitué à partir d'espèces américaines plus résistantes au phylloxéra. Aujourd'hui encore, des espèces américaines, comme Vitis labrusca, servent de portegreffe à des cépages de Vitis vinifera. Des recherches récentes ont permis d'obtenir par croisement des hybrides qui sont à la fois résistants aux parasites et producteurs de raisins de bonne qualité. L'étude de la vigne s'appelle l'ampélographie, celle des vins, l'oenologie. Voir aussi le dossier vin. Complétez votre recherche en consultant : Les corrélats cépage fruits - Les différents fruits de France - Les fruits à pépins mildiou Millardet Alexis oenologie phylloxéra porte-greffe raisin Vienne (86) vin - De la vigne au vin : techniques de culture et de vinification - Les travaux de la vigne vin - Histoire de la vigne et du vin vin - Les vins et leurs cépages Les livres fleurs - planche, page 1930, volume 4 fruits, page 2081, volume 4 Méditerranée - faune et flore, page 3130, volume 6 Amérique du Nord - faune et flore, page 212, volume 1 vin - plantation de la vigne, dans l'Aude, page 5547, volume 10 plantes, page 3943, volume 7