Elevage des esturgeons: ces poissons dont le frai mûr des femelles sert à la fabrication du caviar.
Publié le 17/10/2012
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Elevage des esturgeons: ces poissons dont le frai mûr des femelles sert à la fabrication du caviar. La pisciculture des esturgeons ou acipensériculture est surtout pratiquée en URSS où ces poissons présentent un grand intérêt; il en existe dans ce pays cinq espèces: Huso huso L. (le belouga), Acipenser giildenstâdt Brandt, Acipenser stellatus Pallas (l'esturgeon étoilé), A. ruthenus L. (le sterlet), A. nudiventris Lovetzky. Ces poissons sont des migrateurs qui vont pondre en eau douce et vivent en mer (mer Caspienne, mer d'Azov, principalement); seul ...
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