LES OLÉAGINEUX
Publié le 31/01/2019
Extrait du document
L’huile de citron est connue pour être un agent de saveur; on l’utilise aussi pour parfumer des produits comme le savon, les détergents ou les shampoings. L’huile de petit-grain est un produit similaire, fabriqué à partir des oranges amères lorsqu’elles sont vertes. C’est au Paraguay qu’on en produit le plus.
L’huile d’eucalyptus, obtenue à partir des feuilles, est une huile hautement parfumée, utilisée dans la composition de médicaments et de désinfectants. L’eucalyptus pousse surtout en Australie, mais certaines espèces sont originaires de Malaisie, des Philippines et des îles du Pacifique.
On crée de l’huile de camphre en faisant passer de la vapeur à travers les branches du laurier de camphre qui pousse en Chine, au Japon ainsi qu’à Taiwan. On s’en sert pour faire des savons.
Les huiles médicamenteuses
L’huile végétale la plus utilisée pour composer des médicaments est l’huile de ricin - produit à partir de graines ressemblant au haricot - issue d’un arbre tropical. On l’utilise depuis des siècles, notamment pour ses vertus laxatives mais aussi pour les cils et les sourcils qu’elle ferait fortifier.
Ivor Edmonds
L’huile extraite du chaulmoogra (Asie du Sud-Est) est utilisée depuis des siècles pour traiter les maladies de la peau, notamment certaines formes de lèpre. La médecine occidentale l’a testée comme remède contre la lèpre, mais les antibiotiques modernes l’ont remplacée. Avec l’huile d’eucalyptus, on fait des gargarismes, des inhalants, des pastilles et des pommades.
Les huiles dans l’industrie
Peintures et vernis contiennent des huiles de lin, de ricin, d’abrasin ou de soja, qui facilitent le séchage des produits. L’huile de Canton, provenant des graines de l’abrasin, est probablement le meilleur agent de séchage. On utilise parfois l’huile de ricin comme lubrifiant dans les moteurs à combustion interne.
Les huiles végétales interviennent dans la fabrication de cosmétiques, de savons, de lubrifiants, de linoléum et d’encres d’imprimerie. Pour teindre les textiles, on peut utiliser de l’huile de ricin. Étamées, les feuilles chargées de fer passent entre des rouleaux, dans une cuve remplie d’huile de palmier. L’huile de ricin intervient également dans la fabrication du Rilsan.
«
Les
oléagineux
L'huile de palmier est originaire de ......
l'Afrique occidentale tropicale.
Des
plantations de palmiers ont été créées
notamment en Indonésie, en Malaisie et dans
certains pays d'Amérique centrale et du Sud.
Plante originaire d'Amérique, le maïs est un
autre oléagineux qui autorise de multiples usa
ges.
On en extrait notamment les graines pour
composer les céréales du petit déjeuner (ce sont
les fameux corn-flakes) et pour fabriquer toute
une variété de produits alimentaires.
Le maïs
donne une huile qu'on utilise pour la friture ou
pour assaisonner les salades.
Les germes de soja donnent de la farine et des
succédanés de viande connus comme des pro
téines végétales structurées, très prisées par les
végétariens.
On utilise l'huile de soja de trois
manières différentes.
Après l'avoir raffinée une
première fois, on peut fabriquer du savon ou du
vernis.
À la deuxième étape, après l'avoir traitée
pour en éliminer l'odeur et la saveur tenaces,
l'huile devient alors comestible et on peut s'en
servir pour fabriquer de la margarine, pour frire
les aliments ou pour aromatiser des salades.
Enfin, sous sa troisième forme, l'huile de soja est
une substance poisseuse, appelée lécithine, utili
sée dans la fabrication de cosmétiques, de
crèmes glacées et de bonbons.
Le
quatrième oléagineux à posséder des quali
tés diversifiées est la cacahuète, qui n'est pas du
tout une sorte de noix mais une plante assimilée
au pois et qui produit des graines contenant
......
Jusqu'au début
du xJf siècle,
la noix était surtout
utilisée pour l'huile
que renfermaient
ses cerneaux.
De nos jours,
on la consomme
essentiellement sèche
comme fruit d'hiver.
Un marché
plus restreint
existe en octobre
pour la noix fraîche
non séchée.
presque
50% d'huile.
Celle-ci est souvent recom
mandée pour la friture ; dans l'industrie, on l'utili
se pour fabriquer divers produits: savon, peinture
ou explosifs.
Le résidu sert à l'alimentation ani
male ou à la fabrication de fibres artificiel les; on
fait du foin avec la tige et les feuilles.
L'extraction
Pour extraire l'huile des graines, des noix ou des
fruits, on s'y prend de trois façons différentes.
La
méthode la plus efficace consiste à utiliser un sol
vant chimique pour dissoudre l'huile du reste de
la plante.
Les résidus de cette plante sont alors fil
trés et le solvant s'évapore pour laisser une huile
pure.
On emploie plusieurs solvants, le plus com
mun étant un dérivé pétrolier , l'éther, qui a l'avan
tage de s'évaporer très vite.
On obtient aussi l'huile par pressage.
Grâce au
pressage à haute pression, l'huile est totalement
isolée et génère de la chaleur , ce qui la fait
déteindre.
Une extraction à basse pression ne pro
voque aucun changement de couleur mais est
moins efficace pour isoler l'huile.
l:utilisation de
solvants est alors nécessaire pour récupérer ce qui
reste.
l:extraction à basse pression est essentielle
pour certaines huiles, notamment pour l'huile de
ricin qui provient de la graine d'un arbre tropical.
Ces graines sont très vénéneuses, mais ce type
d'extraction a l'avantage d'éliminer les poisons.
Toutefois, pour un usage industriel, il n'est pas
nécessaire de retirer ces substances vénéneuses.
L'huile d'olive
L'olivier est le roi des oléagineux.
Ses fruits noirs
ou verts sont très goûteux et c'est leur huile qu'on
emploie le plus pour assaisonner les salades.
C'est aussi celle qui a les coûts de revient les plus
élevés.
Les oliviers sont cultivés autour du bassin
méditerranéen depuis la préhistoire.
Leur longé
vité est exceptionnelle : au Moyen-Orient, certains
arbres atteignent plus de 2000 ans.
......
Il y a presque 50% d'huile dans
tes arachides, ce qui est l'idéal pour
la friture.
Cette huile se prête également
à diverses utilisations industrielles : savon,
peinture et explosifs.
Les États-Unis en
sont le premier producteur mondial..
»
↓↓↓ APERÇU DU DOCUMENT ↓↓↓
