Les tubercules (Faune et Flore)
Publié le 22/02/2012
Extrait du document
«
Le s T ubercules
Les tubercules sont d es tiges qui
po ussent et mûri ssent sous terre.
La plupart d' entre eux sont
comestibles , comme la pomme
de terre , qui reste un aliment
précieux et très économiqu e .
L
es tub e rc ules sont des fécu lents qui.
dans
certaines régions du monde.
comp te nt plus
que les céréa les.
Ils n e possèdent toutefois
pas la même valeur nutriti ve.
car l e ur te n eur en
protéines est moindre.
L es tubercules poussent de dil'erses façons.
Le plus connu d'entre eux.
la
pomme de terre, pous.se dans des zones tempé
rées.
Sous des climats plus chauds , o n trouv e le
m a
nio c, le s ign ames e t l es patates douces.
La pomme de terre
La pomme de te rre est originair e des \'allées bor
dant la cordillère d es Andes, en Bo livie.
au Chili
e t
au Péro u .
C'é tait un a lim e nt imp ortant pour les
Incas qui s'en servaient pour composer une sub
stance farineuse destinée à fabriquer une sorte
de pain.
Partis à la conquê t e du Noll\·eau l'viande,
les conquistad ores espag n ols on é té l es premiers
Européens à en consomm er.
Les Espagnols ont intr oduit l a pomme de terre e n
Europe en 153..J.
Elle fut déve loppé en France à la fin du X 111 siècle par Antoine Parmentier ( 1 ï3ï
l 1:3).
Lauréat de l'académie de Besançon pour
son m é moire les Végétoux qui pourraient suppléer
en temps de disette èJ ceux que l'on emp lo ie com
munément à lo n ourri ture des hommes, il tente.
avec succès, la cultur e de la pomm e de terre sur
50 arpents.
En Irlande.
où les conditions m ét éoro
logiques éta ie nt favorables à leur cultur e, e lles
devinrent rapidement l 'alime nt natio nal.
La
dépendance des Irlandais à l'éga rd cie la pomme
de terre s'est rè·élée dramatique lorsqu 'un cham
pignon (P hy t ophtero infestons ) a anéanti l es
réco ltes, entre 1845 e t 1 847, entraînant u ne te r
rible fa min e qui fit quelque 750000 morts .
Aujourd'hui.
la
pomme de t erre est le l égume
le plus cul tin~ clans le monde.
C'es t une impor
t
ant ressource alim e ntair e.
notamment dans les
régions où l es étés froids et hum ides n e facilit e nt
pas la cultur e des céréa les.
Elle pousse en alt i
tud e, m a is aus..
»
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