A quoi reconnaît-on l'estragon ?
Publié le 17/10/2012
Extrait du document
«
Comment agit
l'estragon
?
L'estragon est tout à la fois
une plante apéritive et
stimulant e ; elle favorise
éga le m en t l a diges ti on sans
être irrit an te.
Cette plante est aussi
utilisée contre les ballonne
ments, l'aérop
ha gie, les
coliques venteuses.
Comme l'ava it fait Jean
Ruel (
dit Ruellius, botaniste
et médecin de François 1er),
le professeur Léon Binet
(1891-1971) constate que
l'estragon "pe ut, dans une
cer t aine mesure, remplacer
le poivre, le vinaigre et le
se l" et conseille donc cette
plante "aux dyspeptiques et
malades justiciables du
régime dit sans sel" .
L'estragon est aussi connu
depuis le xvn e siècle
comme antiar thritiqu e,
diurétique, antiscorbutique
et co mm e facilitant
l'écoulement
des règles.
Quelle partie de la
plante
utilise-t-on ?
E n phytothérapie, on utili se
la ti
ge et les feuilles de
l'es tragon, récoltés au mois
de mai, juste avant la
floraison.
Estragon
Artemisia dracunculus
Liqueur et
infusion
o Pour faciliter la digestion,
prendre après les repas
un petit verre d'une
liqueur obtenue en
laissant macérer deux
mois 50 à 60 g de feuilles
fraîches (ou 80 g de
feuilles sèches) dans un
litre d'eau-de-vie.
Filtrer la
solution et ajouter 200 à
300 g de sirop de sucre
obtenu en dissolvant 200
à 300 g de sucre dans un
demi-verre d'eau .
0 Pour combattre l'aéro
phagie, faire infuser 25 à
30 g de feuilles et tiges
fraîches pendant 10 mn
dans un litre d'eau.
Boire une tasse après les
repas.
o Pour les adultes ,
l'estragon s'utilise aussi
contre les ascaris
(parasites intestinaux) à
raison d'une tasse matin
et soir pendant trois
semaines d'une infusion
(10 mn) de 25 g de plante
fraîche pour un litre d'eau .
Curiosité culinaire
Vinaigre
Le vinaigre à l'estragon se
prépare en laissant macérer
pendant un à deux mois , trois
brindilles (d'environ 10 cm de
long) d'estragon frais ou 3 à
4 cuillerées à soupe de
feuilles séchées dans un litre
de vinaigre blanc ou rouge ,
l'idéal étant le vinaigre de
cidre.
Remuer de temps à
autre.
Filtrer et mettre en
bouteille.
Résumé
0 Famille : composées.
0 Lieu : l'estragon croît en
région tempérée sur des
sols légers .
0
Description : plante
ligneuse et ramifiée à
feuilles lancéolées non
dentées , fleurs verdâtres
très petites.
0 Parties actives : tiges et
feuilles sans la racine.
0 Effets secondaires :
aucun ..
»
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