VALLÉE DU RHÔNE - ALPES Fabrication du reblochon.
Publié le 19/10/2012
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VALLÉE DU RHÔNE - ALPES Fabrication du reblochon. 74 - Haute-Savoie Une bonne pâte Pour atténuer les charges dues aux taxes sur le lait, les bergers du massif des Aravis prirent l'habitude de ne traire que partiellement leurs vaches ; une fois le lait livré et taxé, ils effectuaient une seconde traite — la "rebloche" — et ils utilisaient le lait pour fabriquer, dans leur chalet, le fromage que l'on appela "reblochon". Ce fromage, commercialisé principalement à Thônes et au Grand-Bornand, est un fromage à pâte molle (ou demi-dure), onctu...
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