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Publié le 16/04/2014

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L'eau, un élément clé pour l'industrie agroalimentaire L'industrie agro-alimentaire est grande consommatrice d'eau potable alors que les ressources mondiales s'amenuisent. Le programme européen Susclean tente de trouver des solutions pour limiter le gaspillage des entreprises tout en respectant la qualité des produits. Avant d'arriver dans nos assiettes, les produits alimentaires passent par un long processus, allant du champ au distributeur, en passant souvent par l'usine pour être nettoyés, fabriqués, transformés. Un long chemin qui nécessite de grandes quantités d'eau.( Ainsi en ne prenant en compte que la phase de transformation d'un aliment, il faut par exemple 10 à 20 litres d'eau pour une salade en sache...

« To u t d’abo r d, no us é t u d ie ro ns l a p l ace de l’ea u a u sei n de l’ i n d ust r i e ag ro a l i me n t a i r e, no us ve r r o ns com me n t ces i n d ust r i es gè re n t ce p rob lè me et abo r de ro ns e n f i n l a p ro d uc t io n de no u r r i t u r e p a r r a p po r t à l a pop u l a t io n.

P a r l a su i te no us p r e n d ro ns en comp te le déve lop pe me n t d u r a b le, l’évol u t io n de l’ea u et l a consom m a t io n a l i me n t a i r e é t a n t l’ u ne des ca uses p r i nc i p a les de p r ession su r l’env i ro n ne me n t sui te à u n giga n tesque gasp i l l age. I ) L’industrie agro-alimentaire, grande consommatrice d’eau potable alors que les ressources mondiales s’amenuisent. a) Les i n d ust r ies a l i me n t a i res, de p l us en p l us économes en ea u. b) L a p rod uc t ion de nou r r i t u re a ug men te à u n r y t h me p l us r a p i de que l a popu l a t ion. I I ) La production de nourriture et l’alimentation en eau, deux   enjeux du développement durable. a) L’e a u, u ne den rée i n d ispensab le de p l us en p l us r a re qu i nécessite qu’on en ré d u ise sa consomm a t io n.

b) Les tendances et modes de p roduct ion et consomma t ion a l i menta i re sont pa r m i les causes p r i nc ipa les de p ression su r l’env i ronnement.. »

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