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Quels sont alors les besoins nutritionnels de l’homme ? Quels sont les facteurs de variabilité de ces besoins et quels sont les critères et exigences qui s’y imposent ?
– besoin énergétique : C’est-à-dire la qualité d’énergie nécessaire et suffisante pour permettre à un individu en bonne santé de mener une vie normale ,ce besoin est assuré par les glucides et les lipides . – besoin plastique : Est le besoin pour la construction et l’entretien de notre corps couvert par les protides et les sels minéraux . – besoin de protection : Sont des substances organiques complexes indispensables au point de vue nutritionnel ce sont les éléments constitutifs de divers s...
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