Etude D'Une Filière En Centrale D'Achat

 Introduction 1. Echantillon d’entreprise du code 511P       1. Méthodologie de travail et Questionnaire       2. Analyse par type et par taille 2. Analyse des centrales d’achats intégrés   1. Etude par type : forme juridique       1. Etude par taille : C.A., effectif, résultat net, part de marché       2. Etude du système d’information : questionnaire semi directif       3. le système d’information d’une centrale d’achat intégré carrefour : logidis 3. Analyse des centrales d’achats indépendantes   1. Etude par archétype : forme juridique   2. Etude par taille : C.A., effectif, résultat net, part de marché   3. visite d’un site et prospection du système d’information   4. Les alliances stratégiques ANNEXE BIOBLIOGRAPHIE                                             Conclusion INTRODUCTION Notre étude sur les sociétés à code APE 511p (commerce de gros : centrales d’achats alimentaires) sera portée sur un fichier d’entreprise de 7 enseignes nationales. Nous pouvons subdiviser ces centrales en 2 entités   distinctes sur le plan organisationnel ; d’une part les centrales d’achats alimentaires indépendantes qui représentent 37% de part de marché : Leclerc (16%), Inter marché (13%), système U (8%) qui couvrent l’ensemble du territoire nationale. Et d’autre part, les centrales intégrées qui ont une organisation centralisées et font partie

de la grande distribution qui possèdent 43% de part de marché : carrefour (25,8%), Casino (13,4%), Auchan (13,4%), Cora (4,6%). Cependant, notre analyse détaillée aura pour fondement les centrales régionales du grand sud (région Paca, région Languedoc Roussillon, région Rhône-Alpes, et Aquitaine) ; ainsi que les centrales régionales du grands Ouest sur la base d’un échantillon représentatif de 15 Centrales d’achats alimentaires régionales.   1. Echantillon d’entreprise du code 511P               1-1 Méthodologie de travail et Questionnaire Questionnaire Semi directif : Méthode de travail : la base de notre procédure de travail sera un questionnaire semi directif que nous avons construis en fonction de trois éléments de l’entreprise ; tout son code APE 511p, ensuite sa taille (CA, son effectif ) et en fin sa forme juridique ; c’est à dire s’il s’agit d’une centrale d’achats intégrée ou d’une centrale d’achats indépendantes. Ce questionnaire sera rempli lors d’une visite sur le site pour certain type de centrales d’achats et d’autres part il sera également rempli lors d’une collecte d’information téléphonique. Ce questionnaire est constitué essentiellement de question à choix multiples pour permettre une analyse plus implicite lors de   notre étude. Il comprend 3 parties : outils informatiques et de télécommunication, importance de leurs utilisations ; et création de site web . Nous avons visiter le site de logidis à salon qui est une centrale du groupe carrefour. La Diffusion des T.I.C. dans les centrales d’achats alimentaires en france A/ Outils informatiques et de Télécommunication   I. Votre entreprise

utilise-t-elle les outils informatiques                                         Oui           Prévu en 2006         Non   a) Grands systèmes informatiques (mainframe) ( ( (   b) Moyens systèmes (serveur) ( ( (   c) Micro ordinateurs ( ( (   II. Votre entreprise utilise t-elle les réseaux informatiques suivants ?   a) Réseau local d’entreprise concernant les ordinateurs ( ( (   b) Télétel (minitel) ( ( (   c) Courier électronique ( ( (   d) E.D.I. ( ( (   e) Internet ( ( (   f) Intra net ( ( ( III. Si votre entreprise a accès à Internet quel type de connexion utilise t-elle ?   a) Connexion téléphonique ordinaire via un modem ( ( (   b) Connexion téléphonique Numérique à moyen débit ( ( (   c) Connexion à haut débit Xdsl ( Adsl, sdsl ) ( ( (   d) Autre connexion à haut débit ( fibre optique, câble) ( ( (   IV. Votre entreprise utilise t-elle des progiciels et outils informatiques suivants ?   a) Progiciel de gestion intégré   Erp de type : Sap ( ( (   (Erp de type : Sap, Oracle, Baan )   b) Outil de traçabilité des produits ( ( (   c) Outil de travail collaboratif (groupeware ) ( ( (   d) Entrepôt de données (data warehouse ) ( ( (   V. Votre entreprise utilise t-elle les outils de télécommunication suivants   a) Ligne téléphonique numérique ( ( (                                         Oui           Prévu en 2006         Non   a) Service libre appel (numéro vert, numéro Azur) ( ( (   b) Centre d’appels téléphonique pour vos clients ( ( (   c) Visioconférence ou vidéotransmission ( ( (   d) Flotte de téléphones mobile ( ( ( B/ Importance de leur Utilisation

  VI. Quels pourcentages de vos salariés utilise les outils suivants ( donnez les estimations lorsque les chiffres réels ne sont pas disponibles) micro-ordinateur   Internet     Courier électronique   a) salarié des services de gestion                                                     %                               %                       %   b) salariés des services de distribution( logistique)                     %                               %                       %   c) ensemble des salariés de l’entreprise                                         %                                 %                       % C/Utilisation de l’Internet :consultation et Création des sites Web   1. Consultation des sites Web par l’entreprise                                                                                                     Oui régulièrement   Oui occasionnellement   Non VII. Votre entreprise utilise –t-elle Internet pour les fonctions suivantes ?   a) Recherche informations pratiques gratuites ( ( (   b) Veuille professionnelles ( ( (   c) Recours à des S.A.V. ( ( (   d) Recours à des services bancaires et financiers ( ( (   e) Produits stratégiques pour votre activité ( ( (   f) Fournitures ou services courants ( ( (               2. Création d’un site Web par l’entreprise                                         Oui           Prévu en 2006         Non VIII. Votre entreprise dispose –t-elle d’un site Web ?   a) En propre ( ( (   b) En partage avec d’autres entreprises( groupe ) ( ( (   c) Votre site web est il multilingue ? ( ( (   IX. Le site web de votre entreprise dispose

–t-il de fonctionnalités suivantes ?   a) Présentation de votre entreprise ( ( (   b) Présentation du catalogue de vos produits/des prix   ( ( (   c) Vente : prise de commande en ( ( (   d) Vente : paiement en ligne sécurisé ( ( (   2. Analyse des centrales d’achats intégrés Les centrales d’achats intégrée sont celles qui sont des filiale de la grande distribution sur le plan juridique et donc le capital est détenu soit en totalité par une enseigne de la grande distribution ou encore à la majorité ; nous pouvons noter le cas du groupe EASYDIS qui est le prestataire logistique des enseignes CASINO et qui dépend de sa centrale d’achat EMC Distribution. Le principal avantage concurrentiel de cette forme d’organisation réside dans une meilleure planification des besoins des enseignes car toute l’information est centralisée ; Cependant, l’aléas   majeur de ce type d’entreprise est l’absence de réactivité en cas de rupture de stock ou de modification d’une commande client ; car la chaîne de remontée de l’information est très complexe. Nous pouvons également noté LOGIDIS   qui est le prestataire logistique du groupe CARREFOUR et qui dépend de la centrale d’achat carrefour. Etude par type: forme juridique : société par action, en nom collectif, à action [pic] SA coopérative à conseil     22                   66,67%                                             d'administration                                                                                   Société par actions           10                   30,30%                                             simplifiée                            

                                                            Société en nom collectif     1                   3,03%                                               Répartition des centrales par forme juridique Nous notons une au regard du tableau ci-dessus une prédominance des sociétés anonymes à conseil d’admission. Cette forme de société permet un meilleur contrôle des dirigeant et un partage du pouvoir entre la direction générale donc le rôle est de conduire la politique générale de la société telle que définie par l’assemblée générale et ce sous le regard bien veillant du conseil d’administration. Cette forme de société permet également un meilleur partage de l’information et donc une gestion plus transparente. Etude par taille : CA, effectif , part de marché Dans le cadre de la prospection des groupés par taille nous allons essayer de présenter leur poids au travers des différents CA, de l’évolution de leurs effectifs, et en fin leur part de marché au sein du commerce de Gros alimentaire. Tout d’abord nous présentons le Groupe Carrefour qui est le leader des enseignes françaises en terme de part de marché Centrales d'achatsCarrefour                         Lucie                                 Opéra                             Inter marché             Auchan               Part de marché     27,00%                           22,00%                               17,00%                             15,00%                   13,00%               Chiffre d'affaire 54 192 271 €                     11 385 920 572 €                     264 562 000 €                     2 700 536 580 €         nc  

              cumulé                                                                                                                                                               Effectif global   333                               10704                                 948                               81                       487                 Au vue des ces chiffres nous pouvons parler d’un marché très concentré, entre cinq principaux acteurs qui mènent une concurrence frontale en terme de nombres de référence en rayon de taux de rotation des articles ; ce qui pose un énorme problème en terme de rupture de stock d’ou la nécessité de disposer d’un système d’information efficace afin d’anticiper les volumes de consommation. Dans ce type de marché les principaux facteurs clefs de succès sont certainement : le prix,   et l’assortiment des produits ; cependant un meilleur système informatique avec des progiciels adéquats peut apparaître comme un avantage concurrentiel certain pour faire face aux risques de rupture de stocks ou encore pour réduire le taux d’erreurs en préparation de commande ou le taux de casse. En somme il faut savoir qu’avec près de 94% de part de marché les enseignes des grandes distributions et par ricochet leurs centrales d’achats sont en situation de quasi monopole dans le secteur du commerce de gros alimentaire. Cette situation leur confère un pouvoir de négociation très fort d’autant plus que certaines enseignes ont intégré leur processus de production amont avec le développement des marques distributeurs   et le rachat de certains anciens petits fournisseurs. En matière d’effectif,

il convient de noter que leur croissance a été proportionnelle à l’évolution du chiffre d’affaire des centrales d’achats ; bref la politique d’emploi a été très soutenue mais si nous notons une légère tendance à la baisse comme le signale la courbe ci-dessus : Cette augmentation des effectifs nécessite la mise sur pied d'un programme de ressources humaines permettant une gestion optimale des compétences en terme de plan de formation, de carrière, de planning, de recrutement ; dès lors la mise en place de tout dispositif nécessite parfois l’installation de logiciel de gestion intégré.         1. Le système d’information d’une centrale d’achat intégré carrefour : logidis Depuis la fusion avec Promodès en 1999, le groupe Carrefour a décidé de garder une branche d’activité logistique. Ainsi Carrefour rééquilibre la balance entre sa logistique prestée et la logistique implantée, aujourd’hui représentée par Logidis.         LOGIDIS Le territoire national est divisé en 6 régions logistiques gérées par une direction opérationnelle au niveau nationale. Les 6 régions sont : le Nord, l’Ouest, Paris Est, Centre Alpes, le Sud-ouest, le Sud-Est. Ainsi la branche d’activité Logidis agit à un niveau National de la logistique Carrefour, et depuis la fusion en 1999, Carrefour s’est engagé dans une politique de repositionnement national. Ce repositionnement est l’aboutissement de l’harmonisation des logistiques au sein du Groupe Carrefour. Ceci implique que les différents entrepôts situés sur toute la France ont, ou vont, changer d’organisation à court ou moyen terme. Le changement concernera le type de marchandises traitées (Bazar,

Brasserie, Epicerie…), l’agrandissement de zones logistiques pour un même entrepôt ou encore un changement de clientèle (type de magasin : Hypermarché, Supermarché, magasin de Proximité). C’est dans une optique de massification de l’activité et d’optimisation des marges que Carrefour suit sa politique de repositionnement. Mais le repositionnement concerne également des entrepôts Logidis, déjà existant qui récupèrent l’activité des différents prestataires, ce qui s’est passé l’année dernière dans la région Sud-Est. Logidis sur la région Sud-est : La région Sud-est comprend 5 départements : l’Hérault (34), le Gard (30), les Bouches du Rhône (13), le Var (83), et le Vaucluse (84). Suivant le type d’activité logistique, cette région est beaucoup plus vaste, par exemple, l’activité surgelée du site de Salon regroupe toute la région du sud de Bordeaux à Chambéry. LOGIDIS Région Sud-est est dirigé par Christian Ma bille.     LOGIDIS Site de Salon Le site de Salon est composé de trois entrepôts correspondants aux différentes activités.(voir annexe 1) Dans sa globalité le site représente une surface d’environ 62.000 m² pour un volume palettes d’environ 1.000.000 de palettes/an, tous entrepôts du site confondus. De part sa situation géographique, la pointe de l’activité du site se situe en période estivale. Ce qui amène le site, en plus de ses 407 employés, à accueillir jusqu’à 50% d’intérimaires en plus, en grande partie des préparateurs, pendant l’été. Le site est dirigé par un responsable site, M. Maurel. (voir organigramme)         Epicerie L’entrepôt Epicerie AB a démarré son activité en décembre 1995 avec une

surface de 31 000m², 18 quais de réception et 43 quais d’expédition. Des travaux ont agrandi l’entrepôt de 8 000 m² pour atteindre 39 000 m², d’une capacité de sortie palette de 435 915 palettes/an. La désignation AB correspond à un type de marchandise dite sèche, qui ne nécessite pas d’entreposage à température dirigée et qui a une rotation importante en opposition aux marchandises dites de type C à rotation lente.         Surgelés L’entrepôt surgelé, à ouvert en avril 1997, avec ses 6.000 m² à une température avoisinant les –25°C. Depuis la fin des travaux, l’entrepôt atteint une surface de 8.000 m² pour une activité de sortie palettes de   105.353 palettes/an. Aujourd’hui l’entrepôt surgelé traite la préparation des magasins Hyper et Super (environ 250 magasins sur différentes régions : Sud-est, Sud-ouest, Centre Alpes …), ainsi que plus de 360 magasins de proximité. Produits frais Ouvert depuis février 1997, l’entrepôt Produits Frais est divisé en 4 plateformes distinctes :     ➢ le Flux stocké     ➢ le Flux tendus     ➢ l’Ultra frais     ➢ les Fruits et légumes et la Marée Les clients de l’entrepôt Produits frais sont des Champion, des Proxi et des Promo cash.         Transports, chargement : L’activité Transport est gérée par Claude Calin, qui est en charge de la gestion des chauffeurs, des prestataires, et de l’organisation des tournées. Ainsi que la responsabilité de toute les opérations de chargements dans les trois entrepôts.         Pool administratif : Le pool administratif est un terme générique qui englobe : La facturation qui consiste a validé les commandes des clients entraînant

ainsi la facturation de chaque commande effectuée. Des régulations peuvent être apportées en cas de rupture par exemple. Le service Litiges est rattaché à chaque entrepôt. Olivier Des haires est responsable de l’épicerie, Laurent Poplin est responsable des Surgelés et des Produits frais. Le rôle de ce service est d’établir une relation directe avec les magasins, de répondre à leur réclamations, et de régulariser une situation litigieuse entre le client et l’entrepôt (exemples : marchandises cassées ou colis manquants au moment de la réception en magasin, palettes perdues).         Service Contrôle/Qualité : Le service Contrôle/Qualité est dirigé par Christophe Dubois, directeur site Process/Qualité. Le service et les procédures qualité ont été mises en place dans un objectif de satisfaction totale du client. Le responsable a donc mis un certain nombre d’audit internes et externes qui permettent de vérifier la qualité de la prestation assurée par les différentes activités. Les comptes-rendus de ses audits servent ensuite de base de travail aux responsables en terme d’objectif qualité. Un système d’enquête de satisfaction client a également été mis en place pour avoir un retour direct de la satisfaction des clients. Une équipe de contrôle à quai effectue aussi un certain nombre de vérifications de la qualité de la préparation et évalue le nombre de manquants et d’inversion avant le chargement.         1. ARCHITECTURE DU SYSTEME D’ INFORMATION DE REPORTING LOGISTIQUE DE LOGIDIS (SIREL)         [pic] [pic]   3. Analyse des centrales d’achats indépendantes Les centrales d’achats indépendantes ont une présence

institutionnelle régionale, c’est à dire se sont des groupements d’achat local qui ont un pouvoir d’achat localisé ou spécialisé c’est le cas des enseignes E.Leclerc : Socamil pour la région Midi-Pyrénées, Lecasud pour la région Provence alpes côte d’azur. Cependant ces centrales d’achats malgré leur indépendance ont un contrat d’exclusivité avec une seule enseigne de la grande distribution. Ces centrales sont généralement représentées par une structure au niveau national à l’instar de Galec pour le groupe E.Leclerc . Etude par type: forme juridique : société par action, en nom collectif, à action simplifiée, etc. FORMES   JURIDIQUES                                                                   SA coopérative à conseil d'administration                           22               Société par actions simplifiée                                     4                 A l’instar des centrales d’achats intégrées la forme juridique plébiscité pour ce type de société est : les SA. coopérative à conseil d’administration avec près de 85% de société qui ont cette forme juridique. Cette société s’explique forcement par son principal atout : la   transparence de son mode de gestion . cette forme de structure est surtout rencontrée au sein du groupe E.Leclerc qui représente à lui seule près des trois quart des centrales régionales (16 centrales ) ; suivi de très loin par les enseignes   Système U (6 centrales régionales) et enfin, ITM( intermarché).Cependant , nous notons l’absence des sociétés en nom collectifs. Etude par taille : CA, effectif , part de marché : cas des enseignes E.Leclerc