intoxication alimentaire - Mécedine.
Publié le 23/04/2013
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intoxication alimentaire - Mécedine. intoxication alimentaire, état pathologique engendré par la contamination microbienne ou chimique des aliments. Ces accidents sont presque toujours en rapport avec des contaminations microbiennes qui relèvent d'un manque d'hygiène et d'erreurs grossières de préparation ou de conservation des aliments (voir Stérilisation). Les principaux agents pathogènes en cause sont les salmonelles qui provoquent des salmonelloses. Mais de nombreuses autres bactéries peuvent être responsables d'une intoxication alimentaire : Bacillus proteus, l'entérocoque, Clostridium botulinum ou Clostridium perfringe...
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