La race Bizet, vraiment race de montagne, est rustique à prolificité moyenne

Cette race, originaire du Massif central et plus particulièrement de la région de Brioude, en Haute-Loire, est apparentée aux autres types originaires de cette région: limousine, noire du Velay, raya. Croisée au XIXe siècle avec des races anglaises, elle fut sélectionnée au début du XXe siècle: ses caractères se sont ainsi fixés. Son appellation prête à controverse: elle pourrait provenir de la couleur bise de la toison ou du nom d'un des directeurs des abattoirs de Paris au XVIIIe siècle, M. Biset, qui avait montré un vif intérêt pour cette race en raison de ses qualités bouchères. Cette race à faible effectif est essentiellement implantée dans les départements de la Haute-Loire, du Cantal et du Puy-de-Dôme. Un troupeau a été implanté avec succès aux îles Kerguelen; placé dans des conditions extrêmement rudes, il s'est bien développé et adapté. Format: race de petite taille. Poids des mâles: 75 à 80 kg, poids des femelles: 55 à 60 kg. Morphotype: tête noire avec large liste blanche couvrant le chignon, le front, le chanfrein et le museau. Le chanfrein est légèrement busqué. Les cornes, présentes chez le mâle, sont enroulées en spirale. Les membres sont fins, nerveux, de couleur noire. La toison de couleur gris-brun laisse tête et membres nus. Aptitudes: Reproduction : prolificité moyenne (130%) avec une bonne aptitude au désaisonnement (l'agnelage d'automne peut représenter 50% des agnelages annuels). L'agnelle Bizet se caractérise par un oestrus très court, ce qui nécessite la présence du bélier jour et nuit. — Viande: les performances laitières des brébis sont honorables et permettent des croissances voisines de 240 g/jour, pour des doubles entre 30 et 70 jours. Les carcasses sont de bonne qualité, non suiffardes; elle sont très appréciées des connaisseurs. — Autres qualités: la race est rustique et sobre, elle s'adapte à toutes les formes d'élevage: bergerie intégrale ou plein air. Son mode d'élevage traditionnel — en climat rude — est pâturage le jour, bergerie la-nuit, en hiver; montée à l'estive en été. La race se prête bien au croisement industriel, l'agneau croisé étant fortement marqué par son père choisi dans une race à performances bouchères élevées.