Protéines de synthèse

1. La malnutrition dont souffrent les deux tiers de l'humanité est due surtout au manque de protéines. Ce mal ne peut que s'accroître dans les années à venir, le cheptel se développant moins vite que la population (celle-ci aura doublé d'ici quarante ans). On a donc cherché de nouvelles sources protéiques: les plus intéressantes sont les algues et les résidus pétroliers.

2. Les chlorelles, algues microscopiques unicellulaires ayant un grand pouvoir de reproduction, sont très faciles à cultiver industriellement: une surface de cette culture produit dix fois plus de substances alimentaires que la même surface ensemencée en blé. La moitié du poids des chlorelles est constituée de protides...