Rapport de Biologie : les molécules du vivant
Publié le 09/09/2012
Extrait du document
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LES LIPIDES :
Il n’existe pas de manipulation simple pour mettre en évidence les lipides.
Les deux manipulations
effectuées au TP nous nous démontre seulement quelques propriétés physico- chimiques des
lipides .
1
ère manipulati on, mise en évidence de la présence de lipides:
• Matériel : mortier, éprouvette, pipette, éthanol
• Méthode :
o broyer un petit morceau d’aliment avec quelque millilitres d’éthanol
o verser dans une éprouvette, agiter et laisser reposer quelques minutes
o pipeter une goutte de la solution et déposer sur une feuille de papier
o répéter l’opération avec les autres aliments à tester
o déposer également une goutte d’éthanol pure et une goutte d’huile sur une feuille de
papier
o laisser sécher quelques mi nutes
2
ème manipulation, observation de la formation d’un film lipidique :
• Matériel : cristallisoir, poudre de soufre, pipette, huile
• Méthode :
o Remplir d’eau un cristallisoir parfaitement dégraissé et nettoyé avec un détergent (
ne pas toucher les parois internes avec les doigts)
o Disperser de la poudre de souffre à la surface de l’eau
o Déposer une petite goutte d’huile à la surface de l’eau
LES GL UCIDES :
Pour les glucides , nous faisons une manipulationqui permet de différencier les différents types de
glucides que l’omn peut retrouver dans l’alimentation.
Nous allons différencier les trois grands
groupes de glucides qui sont l’amidon, le saccharose et le glucose.
Matériel : éprouvette, brûleur à gaz, pinces en bois, solutions de saccharose, de glucose et
d’amidon, solution mystère, réactifs de Fehling I et II, lugol
Expérience 1, amidon :
• Prendre un petit morceau de pain et le poser sur une assiette
• Choisir trois de nos aliments à tester.
Nous avons pris de l’œuf, du riz et une carotte
• Déposer sur ces morceaux une goutte de lugol
• + deux questions :
o Quelle catégorie de molécules est colorée par le lugol ? réponse : l’amidon
o Proposez deux autres aliments qui pourraient réagir fortement au contact du lugol .
Pourquoi ? réponse : la patate et les chips car ils un fort pourcentage d’amidon
Expérience 2, saccharose :
• Placer quelque millilitre de saccharose dans une éprouvette..
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