capsa?cine.

capsaïcine. n.f., substance naturelle présente dans les fruits de plusieurs espèces de Capsicum (solanacées). Elle a été extraite notamment du poivre de Cayenne et du paprika. À l'état pur, la capsaïcine est un irritant très puissant ; son administration occasionnelle provoque des douleurs intenses chez les animaux. En revanche, son utilisation prolongée entraîne une désensibilisation aux stimulants de la douleur. Du fait de son action dégénératrice sur certains neurones sensoriels, elle est utilisée dans la recherche neurobiologique.