Définition: AMONTILLA, AMONTILLADO, substantif masculin.

Définition: AMONTILLA, AMONTILLADO, substantif masculin. Vin blanc andalou, proche du xérès et récolté à Montilla : Ø 1.... là, bombant leurs formidables abdomens, se pressaient, côte à côte, des fûts énormes renfermant le vin martial de l'Espagne, le xérès et ses dérivés, couleur de topaze brûlée ou crue, le san lucar, le pasto, le pale dry, l'oloroso, l'amontilla, sucrés ou secs. GEORGES-CHARLES, DIT JORIS-KARL HUYSMANS. À rebours, 1884, page 175. Remarque : La forme amontillado est attestée dans Grand Larousse encyclopédique en dix volumes et Dictionnaire encyclopédique Quillet 1965; amontiLa n'est enregistré dans aucun des dictionnaires consultés. — Emploi adjectival. Sherry amontillado. Variété de xérès de la région de Montilla : Ø 2. Simpson's est un des curieux spectacles de Londres, tout comme le Jamaïca Bar, dans Castle Court, creusé sous un ancien cimetière, où l'on boit du sherry amontillado dans la plaisante ambiance des grands fûts noirs... PAUL MORAND, Londres, 1933, page 262. STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 4.