Définition: BOR(T)SCH, (BORSCH, BORTSCH) substantif masculin.

Définition: BOR(T)SCH, (BORSCH, BORTSCH) substantif masculin. ART CULINAIRE. Plat populaire russe à base de choux et de betteraves, relevé avec des épices, additionné de crème aigre et enrichi de viande : Ø Le maître d'hôtel n'avait pas achevé de servir le borsch, le potage national avec son bouillon de betteraves, ses saucisses et ses bouchées, que déjà les deux hommes éprouvaient l'un pour l'autre ce mouvement d'aversion (...) par lequel la nature nous avertit d'une présence hostile ou funeste. PAUL BOURGET, Conflits intimes, 1925, page 103.