Définition: BOUDIN, substantif masculin. I.— ART CULINAIRE (CHARCUTERIE). A.— Préparation faite d'un boyau rempli de sang et de graisse de porc (ou d'autres animaux) et de divers aromates. Boudin noir; manger du boudin; une aune de boudin : Ø 1. Messager de bonnes nouvelles, Quand Noël au gai carillon Fait pétiller les étincelles De la bûche du réveillon; Célébrant la vieille coutume, Entre le soir et le matin, Sur la braise qui se consume Nous ferons griller du boudin. HENRI MURGER, Les Nuits d'hiver, 1861, page 43. Ø 2.... dans une pièce à côté, silencieusement, les femmes hachent les premiers morceaux dépecés. Puis, elles les cuiront. Ce sont le foie, les pièces du cou chargées de lard qui, mêlés au sang, dans les tripes lavées, donneront l'onctueux boudin. JOSEPH DE PESQUIDOUX, Chez nous, 1921, page 81. B.— Charcuterie à base de chair de volaille (ou de poisson) et de lait. Boudin blanc (confer Edmond et Jules de Goncourt, Journal, 1895, page 758); boudin " à la Richelieu ". II.— Par analogie. Chose ou personne rappelant la forme d'un boudin. A.— Dans la langue courante ou argotique. 1. [S'appliquant à une chose] Boudin de toile (confer Paul Vialar, La Rose de la mer, 1939, page 68). — Argot. Verrou. Tirer le boudin de la taule. Tirer le verrou de la maison. 2. [S'appliquant à une partie du corps et principalement aux doigts, aux bras ou aux jambes] [Les] gros boudins qui lui servent de doigts (HERVÉ BAZIN, Lève-toi et marche, 1952, page 163 ); doigts, bras en boudin. — Argot. Estomac Se remplir le boudin. 3. Péjoratif. Personne grasse. Argot. Prostituée, femme facile. Boudin cavaleur, planche à boudin; boudin à ressorts : Ø 3. En argot, il y a cent mots et, ce qu'il y a de plus chic, c'est que tous ces mots d'argot ne sont pas synonymes. Fichtre non! Margot-la-piquée, par exemple, était exactement ce que j'appelle un choléra. (...) La même personne qui serait grasse, on l'appellerait un boudin. Si, par hasard, elle est plus grande, pas très grasse et mal peignée, c'est un raquin qu'il faut dire. GEORGES DUHAMEL, Chronique des Pasquier, Le Désert de Bièvres, 1937, page 218. 4. Locutions et expressions très familières. a) Faire du boudin. — Saigner du nez. — Bouder (on dit aussi " Faire son boudin " confer J.-P. Sartre, Le Mur, 1939, page 144). b) Tourner (s'en aller, finir) en eau (os) de boudin. [En parlant d'une affaire, d'un projet, etc.] Tourner court, échouer. ... toute cette affaire va s'en aller en eau de boudin (ANDRÉ GIDE, Les Faux-monnayeurs, 1925, page 1119 ). Remarque : Ces deux formes : en eau/os de boudin (par ailleurs bien attestées dans la documentation) ont, semble-t-il, une origine obscure et pourraient être la déformation d'une troisième : en aune de boudin (explication donnée par quelques dictionnaires). B.— Emplois techniques. [Par analogie de forme] 1. AGRICULTURE. " Corde de foin sec ou presque sec que l'on fait sur le pré " (Grand dictionnaire universel du XIXe. siècle (Pierre Larousse)). Fourrage ramassé sous forme de boudins (G. PASSELÈGUE, Les Machines agricoles, 1930, page 187 ). Remarque : Attesté en outre dans Nouveau Larousse illustré, DICTIONNAIRE HISTORIQUE DU PARLER NEUCHÂTELOIS ET SUISSE ROMAND (WILLIAM PIERREHUMBERT ) Supplément 1926 et DICTIONNAIRE ENCYCLOPÉDIQUE QUILLET 1965. 2. ARCHITECTURE. Moulure demi-cylindrique entourant la base d'une colonne, d'une archivolte, d'un arc-doubleau. Voûte divisée par quatre boudins de granit bleuâtre (THÉOPHILE GAUTIER, Le Capitaine Fracasse, 1863, page 3 ). 3. CÉRAMIQUE. " Cylindre de pâte " (Larousse du XXe. siècle en six volumes). Synonyme : colombin (Confer Alexandre Brongniart, Traité des arts céramiques ou des poteries considérées dans leur histoire, leur pratique et leur théorie, 1844, page 124; Robert Harry Lowie, Manuel d'anthropologie culturelle, 1936, page 152). 4. CHEMIN DE FER. Partie saillante interne de la jante ou du bandage d'une roue de locomotive dont le rôle est d'empêcher le déplacement latéral de la roue sur le rail. Synonyme : mentonnet (Confer Antoine Albitreccia, Ce qu'il faut connaître des grands moyens de transport, 1931, page 32 et Maurice Bailleul, Notions de matériel roulant des chemins de fer, 1951, page 11). 5. COIFFURE. vieilli. [Sans doute par analogie avec la forme du ressort à boudin] Boucle de cheveux roulée en spirale. Perruque à boudins; la tête était (...) ensevelie sous un triple rang de boucles, de boudins et de marteaux (VICTOR-JOSEPH ÉTIENNE, DIT DE JOUY, L'Hermite de la Chaussée d'Antin, tome 4, 1813, page 273 ). 6. MARINE. Sorte de bourrelet entourant un bâtiment à la hauteur du second pont. Remarque : Attesté dans la plupart des dictionnaires généraux et les dictionnaires de marine (DICTIONNAIRE DE MARINE (JEAN-BAPTISTE PHILIBERT WILLAUMEZ) 1831, PETIT DICTIONNAIRE DE MARINE (ROBERT GRUSS) 1952). 7. MINES. Fusée cylindrique servant à mettre le feu à la mine. Synonyme : saucisson. 8. TECHNOLOGIE. a) Ressort à boudin. Spirale de fil métallique, généralement en acier. b) Vieux. Boyau de caoutchouc, chambre à air faisant autrefois office de roue sur les automobiles, les vélos, les voitures d'enfants (Confer Henri De Graffigny, Les Industries du caoutchouc, 1928, page 153). Boudin d'air (confer Lucien Périsse, Traité général des automobiles à pétrole, 1907, page 6). Remarque : Survit actuellement en argot (confer MUSETTE, Cagayous partout : ... C... C..., 1905, page 52 et Cagayous chauffeur, 1909, page 6; ALBERT SIMONIN, Touchez pas au grisbi, 1953, page 59). STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 173.
