Définition: CARAMEL, substantif masculin.

Définition: CARAMEL, substantif masculin. A.— ART CULINAIRE, CONFISERIE. Produit de coloration brune obtenu en faisant fondre du sucre par chauffage Crème à la vanille glacée de caramel (ZOLA, Nana, 1880, page 1301); une crème liquide au caramel (GEORGES-CHARLES, DIT JORIS-KARL HUYSMANS, L'Oblat, tome 2, 1903, page 45 ). — Par métonymie. Bonbon dans la composition duquel entre ce produit. Caramels mous, durs, au café, au chocolat; une boîte de caramels. [Le juge] Ça colle au cerveau comme un caramel au palais (GEORGES BERNANOS, Un crime, 1935, page 838 ). B.— Couleur du caramel : Ø L'extérieur [de l'église du Sauveur à Copenhague] est en brique, de cette belle brique foncée qui me rappelle nos églises du Sud et prend avec le temps toutes les chaudes couleurs qui vont du caramel clair à l'orange brûlée et du chaudron à un mordoré qui tourne progressivement au prune. JULIEN GREEN, Journal, tome 2, 1935-39, page 110. — Emploi adjectival. Qui rappelle la couleur du caramel. Sous le gaz verdâtre, ma rue, à cette heure, est un gâchis crémeux, praliné, marron-moka et jaune caramel (GABRIELLE COLLETTE, DITE COLETTE, La Vagabonde, 1910, page 11) : · En particulier. MALTERIE. Le malt caramel est un malt colorant brun, plus riche en extrait que le malt noir (EUGÈNE BOULANGER, Malterie, brasserie, 1934, page 181 ). STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 5 DÉRIVÉS : Caramélé, -ée, adjectif. Qui a la couleur brune du caramel. Ce blanc de l'oeil, peu caramélé, tu sais, où la prunelle nage si lestement (ROGER MARTIN DU GARD, Les Thibault, La Belle saison, 1923, page 1002 ).