Vocabulaire: COMPOTE, substantif féminin.

Vocabulaire: COMPOTE, substantif féminin. A.— Vieux. Ragoût (de gibier à plume). Des pigeons en compote (GUSTAVE FLAUBERT, Bouvard et Pécuchet, tome 1, 1880, page 48 ). La croustade eut les honneurs (...) composée d'une compote de volailles corsée et sans liaison (JOSEPH DE PESQUIDOUX, Chez nous, 1923, page 101 ). B.— Entremets de fruits, cuits généralement avec de l'eau et du sucre, présentés entiers, en morceaux ou écrasés. Une compote de pommes, de pruneaux. L'odeur acidulée d'une compote de pêches, qui mijotait à feu doux sur le gaz, flottait dans l'air chaud (ROGER MARTIN DU GARD, Les Thibault, L'Été 1914, 1936, page 21) : Ø 1. Les compotes se distinguent des confitures, gelées et marmelades par une teneur en sucre beaucoup plus faible (...) en sorte que la conservation ne peut être assurée par le sucre seul. L'Industrie des conserves en France (LA DOCUMENTATION FRANÇAISE, 1950) 1950, page 13. · Par métonymie. Ouvrir la compote de poires. Ouvrir la boîte de compote de poires (Confer André Gide, Le Retour du Tchad, 1928, page 976). — Par analogie. Une compote de beurre et de sardines (GUSTAVE FLAUBERT, L'Éducation sentimentale, tome 1, 1869, page 161 ). C.— Par extension, familier. 1. [Par référence à la composition et à la consistance de l'entremets] . a) [Désigne une substance concrète] Il s'était contenté de simples caoutchoucs; mais c'était avec eux la glissade dans la compote délayée des terres (GEORGES-CHARLES, DIT JORIS-KARL HUYSMANS, L'Oblat, tome 1, 1903, page 232) : Ø 2. L'imitation de la perle se fabrique avec les écailles de l'ablette, pilées et réduites en une sorte de bouillie qu'un ouvrier tourne et retourne sans trêve. (...) Une fois cette compote bien dense, bien homogène, l'ouvrière doit, à l'aide d'un chalumeau, l'insuffler dans des globules de verre ronds ou ovales. GEORGES-CHARLES, DIT JORIS-KARL HUYSMANS, Marthe, histoire d'une fille, 1876, page 22. b) Ensemble (de choses abstraites) confus, fade ou parfois agréable. Cet affadissement du verbe, (...) cette compote de lieux communs (LÉON DAUDET, Le Bréviaire du journalisme, 1936, page 124) : Ø 3. Impossible de rien noter de la conversation. Mme. de Noailles parle avec une volubilité prodigieuse; les phrases se pressent sur ses lèvres, s'y écrasent, s'y confondent; elle en dit trois, quatre à la fois. Cela fait une très savoureuse compote d'idées, de sensations, d'images, un tutti-frutti. ANDRÉ GIDE, Journal, 1910, page 291. 2. [Par référence à l'état des fruits écrasés] En compote.. Tout meurtri, en piteux état. Synonyme : en marmelade. Ça ne va pas ce matin j'ai le coeur en compote (GEORGES-CHARLES, DIT JORIS-KARL HUYSMANS, En ménage, 1881, page 37 ). Gaspard lui-même, la gorge sèche et les pieds en compote, sentit une fatigue plus forte que sa verve (RENÉ BENJAMIN, Gaspard, 1915, page 39 ). STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 5