Vocabulaire: CONFITURERIE, substantif féminin.

Vocabulaire: CONFITURERIE, substantif féminin. A.— Vieux. Art du confiseur*, produit de cet art. Le gâteau d'Issoudun, l'une des plus grandes créations de la confiturerie française, et qu'aucun chef d'office, cuisinier, pâtissier et confiturier n'a pu contrefaire (HONORÉ DE BALZAC, La Rabouilleuse, 1842, page 442 ). J'ai peur qu'elle ne mange trop de confitureries et de dragées (HONORÉ DE BALZAC, Lettres à l'Étrangère, tome 2, 1850, page 423 ). B.— Art de préparer les confitures : Ø Très ancienne, la conserverie de fruits et, en particulier, la confiturerie a gardé longtemps un caractère artisanal qui se traduisait par la prédominance du travail à la main et par la cuisson en bassines de cuivre à l'air libre. L'Industrie des conserves en France (LA DOCUMENTATION FRANÇAISE, 1950) 1950, page 12. — Par métonymie. Lieu où l'on fabrique les confitures. Travailler dans une confiturerie. J'ai vu aussi la cuisine, la confiturerie, la pastillerie (PAUL MORAND, Le Dernier jour de l'Inquisition, 1947, page 231 ).