ananas.

ananas. ananas, plante originaire des hauts plateaux d'Amérique tropicale et des Antilles, appartenant à la famille des broméliacées, et cultivée pour son fruit composé à pulpe sucrée. L'ananas, qui mesure environ 1 m de haut, présente les caractéristiques des broméliacées : ses feuilles coriaces, longues et enveloppantes, sont adaptées à la récupération de l'eau. Elles sont disposées en spirale, généralement en couches superposées. L'inflorescence est composée de 100 à 200 fleurs, qui se développent chacune, après fécondation, en une baie. C'est l'ensemble de ces baies qui forment le « fruit « charnu de l'ananas. L'ananas a été rencontré par Christophe Colomb en 1493, lorsqu'il accosta sur les côtes guadeloupéennes. Son nom dérive de nana, nom que lui donnaient les Indiens d'Amérique centrale. Au XVIe siècle, Portugais et Espagnols sont à l'origine de son introduction dans de nombreuses îles et pays tropicaux. C'est ainsi que l'ananas s'est répandu en Asie du Sud-Est, en Polynésie, etc. Aujourd'hui, consommé frais ou en conserve, l'ananas est cultivé dans toutes les régions tropicales. Ce sont les plantations hawaïennes qui fournissent la majorité de la production de conserves. Les autres principaux producteurs sont la Chine, le Brésil et le Mexique. L'ananas présente aussi des propriétés médicinales, notamment anti-inflammatoires, antiseptiques et digestives (il contient une enzyme protéolytique -- capable de digérer les protéines -- appelée bromélaïne). Classification : l'ananas appartient à la famille des Broméliacées ; il a pour nom scientifique Ananas comosus. Il en existe plusieurs variétés cultivées, dont le Cayenne, l'Espagnol, le Pernambucco, chacune présentant des différences dans le goût et la vitesse de développement.