avocatier.

avocatier. avocatier, arbre fruitier originaire d'Amérique tropicale dont le fruit est l'avocat. L'avocat est une drupe de couleur verdâtre, à peau épaisse, de la forme d'une poire. Lorsqu'il est mûr, sa chair a la consistance du beurre ferme et une faible saveur de noisette. L'avocat a un taux de matière grasse élevé (il contient de 10 à 20 p. 100 d'huile utilisée en cosmétologie), et il est riche en protéines. L'avocat, apprécié en salade, est souvent servi en soupe sous les tropiques. L'avocatier est cultivé à grande échelle en Californie, en Israël, au Brésil et à la Martinique. Classification : l'avocatier appartient à la famille des Lauracées. Il a pour nom latin Persea gratissima.