coutellerie coutellerie, fabrication des couteaux et des instruments tranchants.

coutellerie coutellerie, fabrication des couteaux et des instruments tranchants. Les premiers objets coupants préhistoriques furent des silex taillés. La découverte des méthodes d'utilisation du métal permit ensuite de fabriquer des lames de bronze. Cet alliage fut supplanté par le fer, qui reste le matériau de base pour la production de la plupart des types de coutellerie. Les Romains passèrent maîtres en l'art de fabriquer des instruments coupants. Des couteaux, des cisailles et des lances, en bronze ou en fer, furent découverts dans les ruines de Pompéi. Avec l'extension de l'Empire romain, les peuples des pays conquis, y compris la Grande-Bretagne, se formèrent à ces techniques de fabrication. Au Moyen Âge, certaines villes, comme Tolède, en Espagne, et Damas, en Syrie, devinrent célèbres pour leurs produits de coutellerie, en particulier les épées. En Grande-Bretagne, se fit également connaître Sheffield, pour l'excellence de ses couteaux dès le règne de Richard I coeur de Lion (1189-1199). Le poète Geoffrey Chaucer mentionna dans l'un de ses poèmes, le thwitel (appelé également whittle), une forme de couteau assez rudimentaire. Une sorte de couteau pliant, proche du canif, lui succéda. Aujourd'hui, la plupart des instruments de coutellerie, notamment les fourchettes, les couteaux de table, les ciseaux, les couteaux à ciseler et les rasoirs, sont produits par des machines. Seuls certains produits de haute qualité restent forgés à la main.