groseillier à maquereau.

groseillier à maquereau. groseillier à maquereau, arbuste originaire du nord de la zone tempérée dont les fruits sont appelés groseilles à maquereau. Il appartient au même genre, comportant environ cent cinquante espèces, que le groseillier, mais en diffère par la présence d'épines à la base du pétiole des feuilles. Les groseilles à maquereau sont des baies acides consommées fraîches en France, mais utilisées cuites en Amérique du Nord et en Europe septentrionale pour confectionner des confitures, des gelées et des tartes. Les baies de l'espèce européenne sont de bonne taille et d'excellente qualité, mais résistent mal aux étés secs et chauds et au mildiou. On se sert d'une espèce américaine pour réaliser des croisements avec l'espèce européenne dans le but d'obtenir des hybrides résistants au mildiou et supportant un climat chaud. En France, le groseillier à maquereau fait essentiellement l'objet de culture en jardins familiaux, tandis qu'il est cultivé en champs sur des surfaces parfois très étendues en Europe septentrionale et en Amérique du Nord. Classification : les groseilliers appartiennent au genre Ribes de la famille des Grossulariacées. L'espèce européenne a pour nom latin Ribes uvacrispa l'espèce américaine Ribes hirtellun.