horticulture - agriculture et agroalimentaire.

horticulture - agriculture et agroalimentaire. 1 PRÉSENTATION horticulture (du latin hortus, « jardin « et cultura, « culture «), science et art de la culture des fruits, des légumes, des fleurs, des arbustes et des arbres fruitiers ou ornementaux. À l'origine, l'horticulture se pratiquait dans des jardins tandis que l'agriculture se pratiquait en champs et recouvrait davantage de formes de cultures telles la production de céréales. Cette distinction s'est aujourd'hui estompée. L'horticulture est principalement divisée en deux branches. La première est l'horticulture vivrière ou comestible, qui comprend les cultures légumières de plein champ, maraîchères ou potagères ainsi que l'horticulture fruitière, dite pomologie. La seconde est l'horticulture ornementale ou non comestible qui comprend la floriculture, l'arboriculture d'ornement, les pépinières et la production de plantes à bulbes. L'horticulture d'ornement a trait au cadre des jardins d'agrément, aux parcs et aux espaces verts. L'horticulture peut aussi être découpée en trois domaines : la pépiniéristerie, la culture des plantes et la production de graines. Les pépiniéristes produisent des arbres fruitiers pour les producteurs de fruits, et des plantes d'ornement, surtout ligneuses, pour les horticulteurs. L'industrie de culture des plantes fournit des plantes annuelles, bisanuelles et vivaces aux producteurs de fruits et de légumes, ainsi qu'aux horticulteurs. L'industrie de production de graines fournit les graines indispensables à la culture des légumes et des fleurs. La production de bulbes est très développée aux Pays-Bas, par exemple, où elle est fréquemment associée à la culture des plantes et à la production de graines. 2 ASPECT SCIENTIFIQUE La science de l'horticulture, dont les objectifs de base sont un rendement élevé et une qualité toujours améliorée, intègre d'autres sciences telles que la génétique, la physiologie, les mathématiques, la biochimie, la physique et la botanique. Les horticulteurs formés en génétique sont à l'origine des améliorations des fruits et des légumes et de la production de nouvelles variétés. Ils ont également développé de nouvelles variétés de végétaux résistant aux maladies et aux insectes. Les physiologistes améliorent la qualité des fruits et des légumes, en augmentant leur durée de stockage, en affinant les techniques de propagation et en contrôlant les mauvaises herbes, les carences nutritionnelles et l'évolution de la croissance. Les mathématiciens réalisent des enregistrements de données en permanence qui leur permettent d'évaluer les performances de nouvelles variétés, en termes de rendement et de résistance à divers environnements. Les biochimistes font progresser la compréhension des processus de croissance des végétaux, permettant ainsi aux horticulteurs de créer des plantes capables d'utiliser plus efficacement les ressources mises à leur disposition. En étudiant des problèmes comme la résistance au froid et à la sécheresse, ils contribuent à la création de végétaux capables de supporter des conditions très défavorables. Les physiciens étudient, par exemple, l'angle des fourches des arbres ; la forme des arbustes, haies et rideaux de verdure ; les techniques de plantation et les méthodes permettant de modifier des plantes pour qu'elles supportent de lourdes charges de glace et de neige. 3 ENSEIGNEMENT HORTICOLE L'École nationale supérieure d'horticulture de Versailles (ENSH) assure la formation de spécialistes dans les domaines de l'horticulture et de la protection des plantes. Voir Fleur ; Fruit et les différents articles concernant les fleurs, les fruits et les légumes en question. Voir aussi Jardin botanique ; Végétal, règne. Microsoft ® Encarta ® 2009. © 1993-2008 Microsoft Corporation. Tous droits réservés.