La route du chocolat

Le cacao est originaire d'Amérique latine. Il parvient en Europe en 1519, lorsque Ferdinand Cortez le rapporte en Espagne après la conquête du Mexique. Il est importé en France au XVP siècle. On fabrique les premières boissons chocolatées à partir des amandes broyées et torréfiées. La fabrication du chocolat en barres date de 1819. On la doit au Suisse François-Louis Cailler. Le cacaoyer (arbre qui donne le cacao) mesure entre 4 et 10 m de haut. Ses fruits s'appellent les cabosses. Ils pèsent entre 200 et 800 g et contiennent 10 à 50 fèves. On obtient le chocolat en mélangeant à du sucre les fèves de cabosses broyées. Le chocolat est un aliment très riche et fait grossir, car il contient des glucides (sucre, 64 g pour 100 g), des lipides (graisses, 22 g pour 100 g). Il se compose de vitamines A, B, B2, PP et d'un stimulant qui a pratiquement les mêmes effets que la caféine (stimulant qui se trouve dans le café).