parfum - chimie.

parfum - chimie. parfum, produit aromatique dégageant une odeur agréable. Les parfums naturels sont d'origine animale ou végétale. Les parfums artificiels sont de deux types : dans le premier cas, les composés chimiques des parfums naturels sont reproduits par synthèse, comme pour la vanille ; dans le second, seule l'odeur du parfum naturel est imitée, substance artificielle et substance naturelle ayant une composition chimique différente. Les quatre principaux parfums d'origine animale sont le musc, la civette, l'ambre gris et le castoréum. Le musc est la sécrétion séchée des follicules préputiaux du chevrotain porte-musc. Une substance similaire est sécrétée par l'ovibos, l'ondatra et l'alligator de Floride. La civette est sécrétée par l'animal du même nom, un mammifère carnivore d'origine africaine. On trouve la civette dans une double poche anale, d'où elle est prélevée deux ou trois fois par semaine. On suppose que l'ambre gris, une concrétion biliaire du cachalot, est le résultat d'un état morbide de ses organes. On le trouve flottant sur la mer. Le castoréum est une sécrétion glandulaire du castor. Frais, il est semi-liquide ; il est utilisé comme fixateur après préparation par séchage à la fumée. Les parfums animaux sont appréciés pour la stabilité que leur présence confère aux odeurs végétales de nature plus éphémère. L'odeur des plantes peut provenir des feuilles, comme pour la sauge, le thym et la menthe, de l'écorce, comme pour la cannelle et la casse, du bois, comme pour le cèdre et le santal, des pétales de fleurs, comme pour la rose, le jasmin et la violette, des graines, comme pour l'anis, la coriandre et le carvi, des racines, comme pour l'iris ou le vétiver, ou de la peau du fruit, comme pour le citron ou l'orange. Elle peut aussi être sécrétée par l'arbre sous la forme d'une gomme résineuse, comme pour le camphre et la myrrhe. Dans l'Antiquité, les parfums étaient avant tout des aromates, utilisés lors de cérémonies cultuelles (en Égypte ou en Chine, par exemple). Les Romains, qui en appréciaient l'usage, les classifièrent selon leur technique d'extraction. La découverte de l'alcool éthylique au XVe siècle permit l'essor de la parfumerie alcoolique ; quant à l'eau de Cologne, elle était réputée dès la fin du XVIIe siècle. Au milieu du XVIIIe siècle, plusieurs parfumeurs tiennent échoppe à Paris, notamment Houbigant et Piver. Certains parfums créés à la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle (ceux de Jacques Guerlain, par exemple) existent encore de nos jours ; l'un des plus célèbres du monde, le N° 5 de Chanel, est apparu en 1921. Aujourd'hui, les parfums sont pour la majorité signés par de grands couturiers, et rares sont les sociétés (comme Guerlain ou Fragonard) qui s'y consacrent exclusivement. Depuis bien des années, la ville de Grasse dans les Alpes-Maritimes est la capitale de l'industrie de la parfumerie naturelle. On cultive également des fleurs pour la parfumerie en Turquie, en Bulgarie, en Inde et en Syrie. Enfin, Istanbul et Edirne, en Turquie, sont célèbres pour leur production d'essence de roses. Microsoft ® Encarta ® 2009. © 1993-2008 Microsoft Corporation. Tous droits réservés.