poireau.

poireau. poireau, plante potagère de la famille des liliacées, dont on consomme les longues feuilles engainantes. Le poireau est une plante bisannuelle qui fournit la première année de longues feuilles emboîtées. La partie des feuilles qui sort de terre est verte et photosynthétique. Sa consistance est relativement dure et fibreuse. La partie des feuilles la plus appréciée des consommateurs est la partie située sous terre, qui reste blanche et tendre. Si le poireau reste en terre une deuxième année, il fleurit et monte en graines. Ses feuilles ne sont alors plus comestibles. Le poireau est présent toute l'année sur les marchés, car il existe des variétés d'été au feuillage clair, des variétés d'automne qui supportent les hivers doux et des variétés d'hiver qui supportent les fortes gelées et continuent leur développement au printemps. Le poireau apprécie les climats doux, exige de l'humidité et une importante fumure organique (fumier). Voir Oignon.