Pomiane, Édouard de - médecine.
Publié le 24/04/2013
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Pomiane, Édouard de - médecine. Pomiane, Édouard de (1875-1964), médecin et gastronome français. Spécialiste de la physiologie de l'alimentation, inventeur de la « gastrotechnie « consacrée aux phénomènes physico-chimiques de la cuisson des aliments, Édouard Pozerski de Pomiane a fait toute sa carrière scientifique à l'Institut Pasteur. Mais c'est surtout comme gourmet et amateur de cuisine qu'il se rend célèbre, notamment dans des émissions radiophoniques, publiées en 1936 sous le titre de Radiocuisine. Édouard de Pomiane est l'auteur d'abondantes chroniques gastronomiques et de nombreux livres tels que Bien manger pour bien vivre (1922), le Code de la bonne chère (1924) ou la Cuisine en six leçons (1927) et, plus particulièrement sur les temps de difficulté alimentaire de la guerre, Cuisine et Restrictions (1940) ou Bien manger quand même (1942).
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