saint-pierre.

saint-pierre. 1 PRÉSENTATION saint-pierre, poisson marin, également appelé dorée, caractérisé par la tache noire circulaire qu'il porte en arrière de l'ouïe. Le saint-pierre se rencontre en Méditerranée et dans l'Atlantique, où il est pêché pour sa chair d'une grande finesse, mais de façon peu abondante. Son nom vient de la tache noire qu'il porte sur chacun de ses flancs, derrière les ouïes : ces deux taches sont, selon la légende, la marque des doigts de l'apôtre Pierre, qui s'empara de ce poisson à la demande du Christ, pour extraire de sa bouche une pièce d'or. 2 CARACTÉRISTIQUES Le saint-pierre a un corps large, comprimé verticalement et surmonté d'une haute nageoire dorsale dont les rayons forment de longues épines robustes. Il peut dépasser 60 cm de long. Ses gros yeux sont proéminents, et sa bouche protractile (qu'il peut projeter en avant) est proportionnellement très grande : ce poisson, qui nage lentement, chasse à l'affût, engloutissant ses proies dans sa bouche largement ouverte. Son régime alimentaire se compose de crustacés et de petits poissons. 3 ÉLÉMENTS DE CLASSIFICATION Le saint-pierre appartient à l'ordre des zéiformes. Il a pour nom scientifique Zeus faber. Microsoft ® Encarta ® 2009. © 1993-2008 Microsoft Corporation. Tous droits réservés.