l'industrie alimentaire
Publié le 17/10/2013
Extrait du document
«
II.
La fonction de l’industrie alimentaire :
Elle est essentielle dans :
A.
La fabrication et la commercialisation de nouveaux produits issus de la recherche
et de l’innovation :
Dans l’industrie alimentaire, les innovations passent en priorité par les grandes entreprises.
Elles visent surtout la conquête de nouveaux marchés et l’élargissement des gammes.
Près de 90 % des entreprises innovantes ont une activité de recherche et développement
(INSEE).
B.
Desactions de promotion et d’information du consommateur :
Pour ceci, des associations sont créées :
Association ANIA : Association nationale des industries alimentaires :
Elle suit régulièrement les évolutions réglementaires et les attentes des
consommateurs.L’implication de l'ANIA en faveur de l'information des consommateurs est
toujours plus forte et essentielle.
Association ADEPALE : Association des entreprises de produits alimentaires élaborés :
L’ADEPALE réalise annuellement par délégation des Pouvoirs publics des enquêtes auprès de
l’ensemble des entreprises de son périmètre d’activité.Elle informe aussi les consommateurs
et proposedes Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène, des Guide de prévention des risques
professionnels, et le Catalogue des produits transformés à base de fruits.
Après avoir défini et énoncé les enjeux de l’industrie alimentaire, nous verrons en quoi cette
dernière peut être limitée.
III.
Les limites de l’industrie alimentaire :
A.
Scandale de la viande :
Ce scandale pose la question de l’efficacité de la traçabilité de l’origine des produits
alimentaires, et de la viande en particulier.
L’origine des viandes qui les composent n’est pas
marquée sur les boites et emballages.
Cela peut mener à des fraudes sur la nature des produits
ce qui nous montre que la traçabilité ne fonctionnent pas totalement, et que les industriels
faisant appel à de nombreux sous-traitants, grossistes et autres intermédiaires, ne peuvent pas
totalement contrôler l’origine et la nature des produits, notamment quand ces intermédiaires
sont à l’étranger..
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