albumine, n.
Publié le 18/10/2013
Extrait du document
albumine, n.f., substance azotée organique d'aspect visqueux et de couleur blanchâtre, que l'on trouve dans le blanc d'oeuf (albumen), dans le sérum sanguin (sérumalbumine) et dans de nombreux tissus et liquides animaux et végétaux (par exemple dans le lait : lactalbumine). Les albumines sont des protéines simples, solubles dans l'eau et coagulables par la chaleur. Dans le plasma du sang humain, le taux normal d'albumine est d'environ 36 g par litre.
Liens utiles
- albumine albumine, groupe de protéines simples constituées de carbone, d'hydrogène, d'oxygène, d'azote et d'un petit pourcentage de soufre.
- albumine - chimie.
- ALBUMINE, substantif féminin.