dextrine.
Publié le 26/10/2013
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dextrine. n.f., polyoside résultant de l'hydrolyse partielle de l'amidon. Cette hydrolyse peut être réalisée par voie chimique ou par voie enzymatique. Selon les conditions d'hydrolyse utilisées, on obtient des dextrines de caractéristiques et de propriétés différentes. Les dextrines possèdent de multiples applications : préparation de colles, préparation des encres d'imprimerie, des glus et des mucilages. Elles sont également utilisées dans la préparation de certains produits alimentaires.
Liens utiles
- dextrine dextrine, glucide soluble et amorphe, de formule brute (C6H10O5)n, obtenue par l'action d'acides, de chaleur ou d'enzymes, telles que la diastase, sur la pâte d'amidon.
- Dictionnaire en ligne: DEXTRINE, substantif féminin.
- dextrine - chimie.