dextrine - chimie.

dextrine - chimie. dextrine, glucide soluble et amorphe, de formule brute (C6H10O5)n, obtenue par l'action d'acides, de chaleur ou d'enzymes, telles que la diastase, sur la pâte d'amidon. Le premier produit formé dans cette réaction est l'amidon soluble, qui s'hydrolyse ensuite pour former la dextrine. On prépare la dextrine commerciale en humidifiant légèrement l'amidon de pomme de terre avec de l'acide nitrique faible, puis par séchage et chauffage de la masse à 110 °C. La dextrine est utilisée dans la production de la bière, et comme substitut de la gomme arabique dans l'impression d'étoffes de coton. Elle est également utilisée comme adhésif. Microsoft ® Encarta ® 2009. © 1993-2008 Microsoft Corporation. Tous droits réservés.