gélatine.

gélatine. n.f., matière protidique albuminoïde ayant l'aspect d'une gelée, obtenue par action prolongée de l'eau bouillante sur le collagène des tissus animaux de soutien (os, cartilages, tissus conjonctifs). La gélatine se dissout dans l'eau chaude et fond à 25 o C ; elle devient de la gelée en refroidissant. On l'emploie en biologie comme milieu de culture et, dans l'industrie, pour la fabrication de certaines colles, la préparation des émulsions photographiques, etc. Les gélatino-bromures sont des préparations contenant des sels d'argent (photosensibles) en suspension dans de la gélatine, utilisées dans la fabrication des plaques et pellicules photographiques sensibles. On appelle à tort gélatine explosive un explosif à base de nitroglycérine et de fulmicoton d'aspect gélatineux.