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homard.

Publié le 31/10/2013

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homard. n.m., crustacé décapode marin, caractérisé par une première paire de pattes à pinces très développées. Le homard européen ( Homarus gammarus ) est d'un bleu veiné de jaune ; il peut atteindre 50 cm de long et peser jusqu'à 5 kg. Il se pêche avec des casiers, sur fonds rocheux ou herbeux, par 15 à 20 m de profondeur, le long des côtes françaises ; sa chair est très recherchée. On en pratique l'élevage dans des viviers, les homarderies (par exemple à Concarneau, et à Camaret).

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