lactique (acide).
Publié le 02/11/2013
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lactique (acide). CH3--CHOH-- CO 2H, acide-alcool qui se forme par fermentation du lactose sous l'action des ferments lactiques. Ses sels sont appelés lactates. L'acide lactique est très employé dans la préparation des esters acryliques et des laques synthétiques. L'acide lactique contenu dans le lait aigre est un mélange d'acides lactiques dextrogyre et lévogyre. L'acide lactique dextrogyre se forme durant un effort musculaire à partir du sucre présent dans les muscles.
Liens utiles
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