seigle.

seigle. n.m. ( Secale cereale ), céréale de la famille des graminées, caractérisée par des épillets solitaires biflores surmontés de barbes minces et piquantes. Le seigle croît en terrain pauvre et résiste au froid ; aussi le cultive-t-on souvent en montagne, où il mûrit plus vite que le blé. Le pain de seigle, à mie sombre, se conserve mieux que le pain blanc. Le seigle est sujet à diverses maladies (charbon de la tige, ergot, rouille).