sérine.
Publié le 09/12/2013
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sérine. n.f., acide 2-amino-3-hydroxypropanoïque. Cet acide aminé non essentiel est synthétisé à partir d'un intermédiaire de la glycolyse (le 3 hydroxyphosphoglycérate). La sérine est le précurseur de la glycine, un autre acide aminé non essentiel. Elle intervient également dans la synthèse de la cystéine et du tryptophane. Elle se transforme dans l'organisme en pyruvate sous l'action de la sérine déshydratase.