sucre, métabolisme du 1 PRÉSENTATION sucre, métabolisme du, ensemble des réactions chimiques de synthèse et de dégradation du sucre dans un organisme.

sucre, métabolisme du 1 PRÉSENTATION sucre, métabolisme du, ensemble des réactions chimiques de synthèse et de dégradation du sucre dans un organisme. Les glucides, l'un des trois principaux composants des aliments, forment la plus grande partie de l'alimentation humaine moyenne. Le résultat final de la digestion et de l'assimilation de toutes les formes de glucides est un sucre simple composé de six carbones appelé glucose. Le métabolisme des graisses et des protéines conduit parfois également à la production de glucose. Ce sucre est la principale source d'énergie utilisée par les cellules d'un organisme quel que soit l'organe considéré (muscles, cerveau, coeur, etc.). On le retrouve dans pratiquement tous les compartiments liquidiens (sang, lymphe, liquides interstitiels, etc.) et dans toutes les cellules. Son métabolisme, sa libération et son stockage comptent parmi les processus les plus importants de la physiologie humaine ou animale. Quelques sucres ont une importance comparativement mineure, en particulier le lactose, ou sucre du lait, qui est fabriqué dans les glandes mammaires de tous les animaux allaitants. 2 DIGESTION, ASSIMILATION ET STOCKAGE Les glucides tels que l'amidon, la dextrine, le glycogène, le sucrose (sucre de canne), le maltos...