surfusion.
Publié le 10/12/2013
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surfusion. n.f. PHYSIQUE : état métastable d'un liquide en dessous de sa température de solidification. Bien que le changement de phase liquide-solide doive, d'un point de vue énergétique, se produire à une pression et à une température bien déterminées, l'état liquide peut, en l'absence de tout germe susceptible de déclencher la solidification, subsister jusqu'à une température bien inférieure. Plus la température est basse et plus l'état est instable. L'amorce de la solidification s'accompagne d'un fort dégagement de chaleur qui ramène le liquide à sa température thermodynamique de changement d'état. Le verglas résulte de la solidification sur le sol de gouttes d'eau surfondues ; la glycérine est un liquide perpétuellement en état de surfusion.