Champignons comestibles et toxiques

• La couleur et la forme générale du champignon sont souvent assez spécifiques.

• La présence d'un anneau autour du pied, d'une volve, son allure (trapue, fine, bulbeuse.„) sont à prendre en considération.

• La forme et la couleur du chapeau, son aspect (lisse, rugueux, parsemé d'écailles...) doivent être observés.

• La chair a aussi une couleur qui, pour certaines espèces, peut changer lorsqu'elle est exposée à l'air libre.

• Les champignons offrent une Palette d'odeurs assez étendue mais, comme pour les oenologues avec le vin, il faut avoir une grande expérience pour être sensible à toutes les nuances.

• Il est possible de goûter un spécimen pour l'identifier par la saveur (toutefois, un champignon ires toxique peut avoir un goût agréable).