Grand oral du bac : LA PISCICULTURE

nique, dont les espèces élevées sont la carpe commune, le gardon, le rotengle, la tanche, ainsi que le brochet et le sandre; la polyculture en eaux saumâtres, que l’on pratique dans les lagunes de la Méditerranée et dans les marais du littoral atlantique; les espèces concernées sont surtout le mulet et l’anguille, ainsi que le bar et la daurade; enfin, la pisciculture de peuplement dont le but est de produire des poissons qui sont ensuite lâchés dans les rivières, les plans d’eau ou les océans. La pisciculture est aujourd’hui pratiquée dans de nombreux pays d’Europe, mais aussi en Chine, au Japon, en Afrique et en Amérique du Nord.

La pisciculture en Europe

En Europe, la carpe continue d’être l’espèce la plus couramment élevée par des pisciculteurs. C’est un poisson résistant, relativement facile à nourrir et qui représente une denrée très importante pour les pays d’Europe centrale qui ne possèdent aucune ouverture vers la mer. D’autres espèces appartenant à la famille des carpes, les cypriniformes, font également l’objet d’un élevage en Europe. C’est le cas, entre autres, des brèmes ou des tanches. C’est à cette famille qu’appartient le cyprin doré, plus connu sous le nom de poisson rouge, élevé à des fins ornementales pour les aquariums ou les étangs des parcs et jardins publics. Le gardon est réputé pour

Herbert Schwind/Oxford Scientific Films

Bassin d'élevage de truites. Il est très important de séparer les deux espèces, car les truites arc-en-ciel, plus grandes, colonisent les eaux et prolifèrent aux dépens des autres.

débarrasser les bassins de la végétation dont il se nourrit. Quant à la tanche, elle prospère tout à son aise dans des eaux à faible teneur en oxygène. Elle supporte donc tout à fait de vivre dans des eaux stagnantes. Le brochet est un prédateur et peut se révéler dangereux pour la population d’un bassin. Toutefois, outre l’apport nutritionnel qu’il constitue lui-même, il présente lui aussi, l’avantage de débarrasser les bassins de tout le fretin inutile. Le sandre, originaire du Danube et de ses affluents, possède une chair savoureuse. Le saumon consommé en France est importé de Norvège, d’Irlande, des États-Unis et du Canada. Les pisciculteurs norvégiens ont récemment créé de vastes exploitations de cages flottantes dans les fjords où ils élèvent des salmonidés. La production est de 8 000 tonnes par an.

La pisciculture en France

En France, il existe cinq régions consacrées à la pisciculture: la Brenne, la Lorraine, la Camargue, la Sologne et les Dombes. Il s’agit de régions mal drainées et qui ne feraient pas de bons terrains agricoles. L’Allemagne, qui est une des destinations privilégiées pour les poissons élevés dans ces régions, fait l’objet d’importantes exporta-

Truite de rivière

▼ La truite fait l’objet d'un élevage intensif au Japon, aux États-Unis et en Europe, Les truites arc-en-ciel sont très réputées chez les aquaculteurs car elles peuvent multiplier leur poids par quatre entre l’automne et le printemps.

(Salmo trutta fario)

Truite arc-en-ciel (Salmo gairdneri)

Bookbourne Ltd

tions. Les poissons que l’on élève dans les exploitations piscicoles de ces régions françaises sont la carpe, le brochet, l’esturgeon, l’anguille, le saumon, la truite de rivière. Le rendement de la pisciculture en étang - on parle aussi d’«agriculture des eaux» - est de l’ordre de 150 à 200 kg/ha, ce qui est encore relativement faible.

La truite arc-en-ciel a été importée des États-Unis en 1880 et s’est bien acclimatée. Sa production est aujourd’hui supérieure à celle de son pays d’origine (30 000 t/an). Les producteurs ont commercialisé une «truite-portion» qui ne pèse pas plus de 250 g. Grâce à une méthode de chauffage des œufs après leur fécondation qui provoque un dédoublement chromosomique, ils ont également créé une grosse truite qui est très demandée sur le marché intérieur comme à l’exportation. La truite saumonée est élevée en eau douce et transportée à l’âge d’un an dans des bassins marins.

La pisciculture en Asie

La pisciculture est particulièrement développée en Asie. La plupart du temps, l’élevage s’effectue dans des lacs peu profonds formés dans les plaines par les fleuves principaux. Avec plus d’un million de tonnes par an, la production piscicole

de la Chine est la première du monde. Elle privilégie l’élevage de cinq espèces de carpes dites «carpes chinoises». Le carcassin est une autre espèce très prisée. Les alevins sont recueillis juste après l’éclosion des œufs et installés dans de petits bassins, où ils sont à l’abri des prédateurs et grandiront tranquillement jusqu’à ce qu’ils atteignent une taille suffisante pour être rejetés dans des bassins et des lacs plus grands et continueront de grandir à l’état sauvage.

L’Inde, l’Indonésie, le Japon et la Thaïlande poursuivent également une intense activité piscicole. Dans ces pays aussi, la famille des cypriniformes arrive en tête des espèces les plus couramment élevées. Les rizières constituent des bassins d’élevage assez particuliers. En effet, ces champs inondés sont peu profonds et offrent bon nombre de conditions favorables pour une multitude d’espèces. Depuis longtemps, les Japonais sont réputés pour leur production de la sériole, qu’ils élèvent dans de grandes cages flottantes, elles étaient à l’origine, en bambou et sont aujourd’hui en métal ou en plastique. La production est de 150 000 t par an. Ils produisent également 35 000 t d’anguilles. Ils élèvent aussi diverses espèces de poissons aérobies. Leur élevage est facilité par le fait que, même dans une eau pauvre en oxygène, ils peuvent survivre étant donné qu’ils sont capables de respirer l’air extérieur. Il en existe de nombreuses espèces, toutes rassemblées sous le nom d’ophicéphalidés.